El guiso carrero va hoy por su Guinness

SALTO | LUIS PÉREZ

En medio de las actividades de la 103ª Exposición Ganadera que organiza la Asociación Agropecuaria, profesores y estudiantes del Instituto Gastronómico IGA que funciona en Salto, cocinarán hoy el guiso más grande del mundo para registro en el libro Guinness.

La idea de cocinar para 3.000 personas en una sola olla surgió para colaborar con la causa Casa Amiga del grupo oncológico Vivir Mejor, ante las dificultades económicas que presenta la institución para terminar el ambicioso proyecto de brindar alojamiento a pacientes y familiares de escasos recursos que llegan para tratamientos y no disponen de ningún beneficio social. La obra está avanzada en un 90% y falta finalizarla.

Las autoridades de la Asociación Agropecuaria, sector que mucho ha aportado a esta causa, brindarán lo necesario para hacer posible este intento de llegar a un récord con el guiso carrero que además se inscribirá en las festividades del bicentenario.

La olla fue construida en los talleres municipales sobre la base de un chapón de barco y medirá dos metros y medio de diámetro por 60 centímetros de profundidad.

"Es un desafío que asumimos con los profesores de cocina Rodolfo Maggioli y Andrés Damiano y los cien alumnos de entre 8 a 80 años que concurren a nuestro instituto", dijo Leonardo Buruchovas, director del IGA.

La preparación comenzará al mediodía y demandará un amplio espacio del predio ferial agropecuario para dar cabida a los cocineros y comensales que se aglutinarán en torno a este novedoso evento.

Los organizadores de la exposición ya hicieron los contactos para la certificación para el posterior registro Guinness, y ya se ha adelantado que habrá que instalar una balanza para el pesaje de la olla previo a ser ubicada en el fuego. Una vez lista, una grúa la levantará para el pesaje definitivo.

La receta demandará 400 kilos de carne de cordero, 400 kilos de cebollas, 200 de morrones verdes, 100 de morrones rojos, 100 de boniatos, 100 de papas, 50 de zapallo, 100 de tomate, 20 litros de aceite, 30 kilos de sal, 150 de fideos, 20 litros de vino y especias.